ROSCON DE REYES

Como es tradición en estas fechas a los que nos gusta la cocina es cuando mas disfrutamos ya que hay mucha variedad de menus para preparar, el Roscon De Reyes es la receta estrella de estas fechas que gusta a mayores y pequeños y rellenos variados segun gustos, yo no habia publicado ningun roscon pero ste año me he animado, no es de los mejores que me ha salido pero estaba muy rico, ayer no acompaño mucho el tiempo aqui en Valencia ya que hizo mucho frio y la masa no subia lo que tenia que subir, pero no nos rendimos y aqui lo teneis es la version sencilla que se hacia antiguamente con almendra y azucar y sin rellenar, pero esta tarde se mojara con un rico chocolate caliente ya que aqui aun hace mucho frio y va estar muy rico. Espero os guste.

INGREDIENTES:

Para la masa madre:

70 Ml de leche

4 gr de levadura seca o 10 de fresca

1 cucharada sopera de azucar

115gr de harina de fuerza

INGREDINTES:

Para la masa del roscon:

80 ml de leche

80 gr de mantequilla

2 huevos

4 gr de levadura seca o 15 de fresca

2 o 3 cucharadas de agua de azahar

400 gr de harina de fuerza

150 gr de azucar 

ralladura de la piel de limon y naranja

azucar y almendras para decorar

PREPARACION:

Para la masa madre

En primer lugar disolveremos la levadura en la leche templada, una vez la tengamos ponemos todos los ingredientes mezclaremos bien hasta obtener una bola, cuando tengamos esa bola hecha la introduciremos en un bol con agua templada y la dejaremos hasta que suba y doble un poquito su tamaño, y cuando este la introduciremos junto con los ingredientes del roscon que ahora os explico.

                                         

Para la masa del roscon

No es muy complicado si lo haceis en maquina introducimos todos los ingredientes en el bol del robot lo primero de todo disolveis la levadura en la leche templada y ya lo amasais hasta que la masa este bien formada, quedara un poco pegajosa es normal pero no se pega en las manos, es bueno ya que asi mantiene la humedad de la masa y el roscon sale mas esponjoso.

Despues del amasado la pondremos en un bol engrasado con aceite ( no mucho ) para que no se pegue la masa al fermentar, lo tapamos con un trapo y lo metemos en el horno apagado hasta que doble su tamaño, se pone en el horno porque ahi se mantiene mejor sin corrientes y esta mas calentito.

Una vez la tengas ( ya la tuve 2 horas ) engrasaremos un poco de aceite la superficie para amasar un poquito para quitarle el gas a la masa,  y despues procederemos a formar el roscon.

Cuando haya doblado su tamaño lo pintaremos con huevo y pondremos los ingredientes que querais poner, yo en esta ocasion solo le he puesto almendras de mi cosecha picaditas y azucar.

Una vez lo tengamos adornado lo introducirmos en el orno precalentado a 220 y cuando lo metamos lo bajamos a 170 grados con calor arriba y abajo con la funcion de ventilador si la teneis, y lo ponemos en el segundo nivel empezando por debajo, uando empiece a dorarse bajalo a 150 grados, el tiempo de cocion dependera del tamaño del roscon yo lo tuve 40 minutos, como cada uno conoceis vuestros hornos y sabeis lo que calientan estas son tempeaturas aproximadas, con mi horno es a esa tempeatura.

Cuando ya este lo sacais del horno y lo dejais enfriar y si lo queeis rellenar lo cortais por la mitad y le poneis el relleno que mas os guste, nata, trufa, crema pastelera.......

Tambien lo podeis hacer en vrsion mini praque los mas peques se lo coman mejor, a mis hijas le ha encantado sa version.

Os pongo como podeis mezclar el azucar con la ralladura de naranja y limon y quda el azucar aromatizado y se nota menos los trocitos de la ralladura, ahi os lo pongo es muy sencillo. 

   

Espero que os guste. FELIZ AÑO A TODOS.